Ну вроде нашел в интернете код для данной задачи, вот оставлю, вдруг кому пригодится.
var text = 'Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст Текст ';
var str = text.slice(0,100); //например макс 100 символов
var a = str.split(' ');
a.splice(a.length-1,1);
str = a.join(' ');